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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，  拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在
锅上擦一  遍，放两勺油，
待油六成热下
 鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材 料，武火 煮沸，转中小火
煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。